Soy colombiano y vivo en Alemania. Mi viaje de descubrimiento de este planeta comenzó en 2008 cuando me mudé a China para lo que se suponía iba a ser un período “corto”, pero se convirtió en una década de experiencias increíbles. La comida siempre ha sido una parte importante de mi vida, y mi curiosidad por la cocina comenzó gracias a las comidas de mi madre en casa. Pero no fue hasta recientemente que me di cuenta del verdadero impacto de lo que estaba comiendo.
Mi perspectiva sobre la comida dio un giro drástico durante la pandemia de COVID-19. Me encontré con información bastante impactante que me hizo detenerme y replantearme las cosas. Leí un artículo titulado "El Fin de la Carne Está Aquí", y realmente me afectó. Hablaba de cómo, a pesar de que las plantas de ganado eran puntos críticos de COVID, se vieron obligadas a mantenerse abiertas, poniendo en riesgo a los trabajadores. Y si eso no fuera suficiente, los agricultores tuvieron que hacer cosas terribles, como forzar a los animales en embarazo a abortar porque no podían procesar todo el ganado a tiempo.
Más allá de eso, fue la realización de que la industria de la carne es una de las principales causas de la destrucción ambiental, contribuyendo enormemente al calentamiento global. Me di cuenta de que continuar comiendo carne regularmente me hacía parte de algo que no apoyaba ni estaba de acuerdo. El costo ambiental por sí solo era asombroso, ya que la agricultura animal produce más gases de efecto invernadero que la mayoría de los países. El artículo completo está aca.
Mi transición hacia un estilo de vida basado en plantas se facilitó al vivir con K, mi increíble esposa vegana. Ella me ha mostrado que ser vegano se trata mucho más de explorar nuevos sabores y alimentos que de renunciar a cosas. Hemos estado en este viaje juntos, descubriendo deliciosas alternativas vegetales y prestando más atención a la procedencia de nuestra comida; como ella lo pone:
Ser vegano no se trata de limitaciones, se trata de exploración
Ahora vivo en Alemania, y aunque todavía como carne ocasionalmente (como una o dos veces al año), mi enfoque hacia la comida ha cambiado completamente. Quiero usar este blog, Living with a Veganpara compartir cómo este viaje ha cambiado mi vida, desde los momentos reveladores durante la pandemia hasta vivir con K y aprender que la alimentación basada en plantas está llena de posibilidades increíbles. ¡Únete a mí mientras exploro una forma de vida más sostenible y consciente!